Nudelbrocken „Faule Wareniki“

In meiner Kindheit gab es zum Frühstück oft eine Art Nudelbrocken aus Quark, die sich auf russisch "Faule Wareniki" (ленивые вареники) nennen. Die heißen so, weil sie im Vergleich zu echten Wareniki (gefüllte Teigtaschen) viel schneller zubereitet sind. Serviert werden die "Faulen Wareniki" mit Butter, saurer Sahne und Honig - so lecker! Teigwaren, die sich... Weiterlesen →

Neuer Blog – historisches Ernährungswissen

Ich hatte bereits in meinem letzten Beitrag meinen neuen Blog http://www.traditionelle-ernaehrung.de erwähnt, den ich hiermit offiziell ankündigen möchte! Es ist ein wissenschaftlicher Blog, in dem verschiedene Quellen ausgewertet werden - auf hoffentlich interessante und verständliche Weise. Diese Artikel sind dort schon erschienen: Was ist traditionelle Ernährung? Hier geht es darum, warum Traditionelle Ernährung gesund ist,... Weiterlesen →

Natürliches Vitamin E

Warum interessiert ihr euch für traditionelle Ernährung?Meine Motivation war ursprünglich ganz klar der gesundheitliche Aspekt, nachdem ich mit moderner Ernährung und Diäten (vegetarisch/vegan) keinen Erfolg hatte und durch verschiedene Umstände auf das Potential von traditioneller Ernährung aufmerksam wurde. Seit 2018 lasse ich regelmäßig meine Werte testen, welche mir zusätzlich zu meinem Wohlbefinden zeigen, dass ich... Weiterlesen →

Was ist gesünder – weißer oder brauner Reis?

Jeder, der sich für die Forschungen von Weston Price interessiert, könnte auch die Forschungen von Robert McCarrison interessant finden. Sie beleuchten unter anderem die Diskussion um "weißer vs. brauner Reis" aus historischer Sicht. Robert McCarrison war zu Beginn des 20. Jahrhunderts bedeuetender Arzt und Ernährungswissenschaftler im kolonialen Indien. In älteren Büchern über Gesundheit und Ernährungswissenschaften... Weiterlesen →

Ernährungswissenschaften auf Irrwegen

Die moderne Ernährungswissenschaft teilt die Bestandteile von Lebensmitteln in Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette auf, mit Kalorien als Maßeinheiten. Wer ein gesundheitliches Problem hat und googelt „was essen gegen …“, dem werden Listen von Vitaminen und Nährstoffen aufgelistet und passend dazu bestimmte Lebensmittel, die diese enthalten. Aber kann man etwas so chemisch komplexes und von der... Weiterlesen →

Kritische Sicht auf die Umsetzung von Weston Prices Erkenntnissen

Die Forschungen von Weston Price über die Traditionelle Ernährung wurden in den vergangenen Jahren wiederentdeckt und es gibt inzwischen mehrere Bücher amerikanischer Autoren, die sich mit dem Thema auseinandersetzen. Ramiel Nagel beispielsweise zeigt in "Karies Heilen", wie auf der Grundlage von Weston Prices Erkenntnissen Zähne geheilt werden können. Sein Buch gilt als eines der beliebtesten... Weiterlesen →

Musmehl / Tsampa: Mehl aus geröstetem Getreide

oder: „Instant-Frühstücksbrei aus geröstetem Getreide“ bzw. „Alternative zu Haferflocken“ :) Mehl aus gerösteter Gerste ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel in verschiedenen Teilen der Welt (Tsampa in Tibet, Zamba in der Mongolei, Gofio auf den Kanaren und in Lateinamerika oder früher Musmehl in Deutschland, und viele andere.) Es hat einen nussig-karamelligen Geschmack und es lässt sich damit... Weiterlesen →

Kefir-Hefe

Ich habe vor ein paar Monaten mal wieder eine Milch-Kefir-Knolle bekommen (von der fast 100-jährigen Tante meiner Oma, wenn das nicht mal was heißt ). Die Kefir-Knolle hilft super, Verpackungen zu sparen - man braucht kein Joghurt, Buttermilch etc. mehr zu kaufen - sogar Frischkäse kann man damit machen! Heute wollte ich euch mal vom Verlauf... Weiterlesen →

Rezept: Kimchi

Ich habe eine Zeit lang bei einer Koreanerin gewohnt, die jede Woche Kimchi aus Chinakohl oder Rettich zubereitet hat und mir die erstere Variante beigebracht hat. Sie hat gerne erzählt, dass die Koreaner in der Vergangenheit nur dank dem regelmäßigen Genuss von Kimchi resistent gegen eine tödliche Epidemie waren Kimchi ist wie Sauerkraut ein fermentiertes... Weiterlesen →

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